LOS CARBOHIDRATOS Y LA SALUD AL INGERIRLOS

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos o hidratos de carbono están compuestos de azucares, almidones y fibras, están presentes en muchos de los alimentos que ingerimos, frutas, vegetales, granos y productos lácteos.

Si no los comemos con precaución pueden elevar la glucosa en la sangre, por lo que hay que estar al tanto de cuantos gramos consumimos diariamente, de esta manera podemos mantener los niveles adecuados y así lograr la cantidad necesaria de glucosa en la sangre.

Los carbohidratos son macronutrientes, estos son una de las tres sustancias que el cuerpo requiere para obtener energía o calorías. Estos macronutrientes debemos ingerirlos necesariamente ya que el cuerpo no los produce por sí solo.

3 TIPOS PRINCIPALES DE CARBOHIDRATOS

  • Azúcar: Es un carbohidrato simple y su producción es de forma natural en varios alimentos como frutas, verduras, leche y productos lácteos.

 

  • Almidón: Su composición esta hecha de muchos azúcares por lo que es un carbohidrato complejo. Su producción es de forma natural en vegetales, granos, frijoles cocidos y guisantes.

 

  • Fibra: La fibra también es un carbohidrato complejo, se produce de forma natural en frutas, verduras, granos enteros, frijoles cocidos y guisantes.

Carbohidratos buenos:

  • Bajos o moderados en calorías;
  • Alto contenido de nutrientes;
  • Carente de azúcares refinados y granos refinados;
  • Alto contenido en fibra natural;
  • Bajos en sodio;
  • Bajos en grasas saturadas;
  • Muy bajos o carentes de colesterol y grasas trans.

Carbohidratos malos:

  • Altos en calorías;
  • Llenos de azúcares refinados, como el jarabe de maíz, azúcar blanca, miel y jugos de frutas;
  • Altos en granos refinados como la harina blanca;
  • Bajos en nutrientes;
  • Bajos en fibra;
  • Alto contenido de sodio;
  • A veces altos en grasas saturadas;
  • A veces altos en grasas trans y colesterol;

Alimentos que contienen carbohidratos complejos o “buenos”

  • Legumbres (lentejas, alubias, garbanzos, cebada),
  • Cereales integrales (diferentes panes, arroz integral, pasta integral)
  • Broccoli
  • Espinaca
  • Calabacín
  • Plátanos
  • Aguacate
  • Espárragos
  • Coles
  • Berenjenas
  • Pepino
  • Apio
  • Zanahoria
  • Hongos o setas,
  • Pimientos
  • Ajo
  • Cebolla
  • Tomates
  • Tubérculos (yuca, patata, camote)
  • Semillas como las nueces, almendras, avena, maíz, quinoa.

Alimentos que contienen carbohidratos simples o “malos”

  • Azúcar
  • Harina blanca (refinada)
  • Hojaldres
  • Pastelería
  • Dulces
  • Chocolates
  • Miel
  • Mermelada
  • Refrescos
  • Cereales envasados
  • Golosinas
  • Bebidas carbonatadas (gaseosas)
  • Arroz blanco
  • Pasta
  • Pizza
  • Comidas preparadas
  • Cerveza
  • Bebidas alcohólicas
  • Productos procesados a partir del maíz  
  • Productos procesados a partir de patatas

En general necesitamos de los carbohidratos para poder tener energía y así rendir diariamente en todos nuestras actividades, no obstante debemos considerar tomar la cantidad necesaria que nos permitirá tener una vida sana.

 

 

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *