LAS MUY NUTRITIVAS ALGAS MARINAS

ALGAS

Las algas, un alimento de muy bajo contenido calórico que ya esta en casi todos los mercados, y que ha sido popularizado por los grandes Chefs gracias a sus excelentes propiedades alimenticias.

Consideradas como super alimentos debido a sus múltiples propiedades, han visto aumentar su consumo en los últimos años, al existir la Algacultura que es el cultivo de algas de manera comercial.

Como todas las plantas verdes, las algas tienen cloroplastos en sus células. Estas estructuras diminutas están cargadas con clorofila, una molécula que usa la energía de la luz para combinarla con carbón y agua en un azúcar simple. Las células luego transforman algunos de estos azucares en proteínas y lípidos o aceite.

Una de las características que las hacen atractivas para su crianza es la rapidez con la que se desarrollan, a diferencia de las plantas que crecen en el suelo que pueden tardar meses para desarrollarse.

Se estima que existen alrededor de 70,000 especies de algas, y se pueden diferenciar según la temperatura o salinidad del agua, además de ser muy versátiles pudiendo crecer en estanques en desiertos, su cultivo se vuelve una buena opción al no competir por tierra con otros vegetales.

Beneficios

  • Ricas en nutrientes, pues contienen vitaminas A, C, D, E, B1, B2, fósforo, potasio, hierro, yodo, fibra, sodio y aminoácidos.
  • Ricas en calcio y con mayor biodisponibilidad para nuestro organismo a diferencia de la leche de vaca.
  • Su consumo permite estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
  • Por su alto contenido en fibra permite el adecuado funcionamiento del sistema digestivo.
  • Alcaliniza la sangre y ayuda a eliminar los metales pesados del organismo.
  • Sus propiedades antiinflamatorias e inmuno moduladoras, potencian el funcionamiento del sistema inmunológico para prevenir diversas enfermedades.
  • Contienen yodo, necesario para el correcto funcionamiento de la tiroides, responsable de nuestro metabolismo.
  • Gran poder saciante debido a su contenido en fibra, pudiendo asi reducir la ingesta de alimentos en exceso.
  • Tienen la capacidad de absorber toxinas y metales pesados acumulados en el organismo.

Recetas

 

Ensalada de algas wakame

Muy refrescante para disfrutar en cualquier momento. Es ligera, pero rica en vitaminas, proteínas, sales minerales y grasas saludables.

Ingredientes

  • Media taza de algas wakame rehidratadas.
  • Un pepino.
  • 150 gramos de rúcula.
  • Una cucharada de semillas de sésamo.
  • Una lata de atún al natural.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Un chorrito de vinagre de manzana.
  • Salsa de soja.
  • Cinco o seis nueces.
  • Pimienta y sal al gusto.

Pela el pepino y córtalo en dados. Ponlo en una ensaladera. Incorpora el atún, las algas, la rúcula y las nueces. Salpimentar, pero con cuidado, porque la soja ya es bastante salada.

Para preparar el aliño, mezcla el aceite, el vinagre de manzana y la salsa de soja. Te recomendamos que lo hagas en función de tus gustos. Una vez listo, aliña la ensalada y pon las semillas de sésamo por encima.

Batido de plátano con alga espirulina

 

  • Un plátano.
  • Un puñado de hojas de espinaca.
  • Una cucharada (de las de café) de alga espirulina en polvo.
  • Un vaso de leche desnatada o bebida de almendras.

Para prepararlo, corta el plátano en pedazos, lava las hojas de espinaca y vierte todo en el vaso de la batidora. Añade el alga espirulina en polvo y la leche o bebida de almendras. Mezcla todos los ingredientes 1-2 minutos hasta obtener un batido homogéneo y cremoso.

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